打開粽葉大口一咬，滿嘴肉粽糯米好滋味，一顆接著一顆吃不停，但是用糯米飯製造的肉粽，食物升糖指數-GI值，竟然比米飯還要高，而且位居所有食物的冠軍！
營養師余依晏：「在以飯類來講的話，糯米的確是比白飯高，白飯是91糯米是100多，所以其實在吃粽子的時候，要比較小心這個量的部份。」
食物升糖指數，也就是食物吃下肚之後，血糖上升速度快慢的相對數值，以市面上常吃的食物當中，GI值破百的實在不少。像是夏天飯後常來一杯，清涼消暑西瓜汁，它的GI值高達103，加糖霜的甜甜圈，也有108，速食店都吃得到的薯條，GI值更有107這麼高。民眾：「喜歡吃呀，有人要吃呀，愛吃，重點就是多運動呀。」
民眾愛吃不忌口，不過提醒想減肥的婆婆媽媽們，吃東西不單單注意食物熱量，同時也要找一些GI值50以下的食物攝取，像是GI值38的全脂牛奶、或是GI值43的全麥早餐榖類等等，避免吃太多GI值高的食物，導致身體變胖，加速體內血糖上升，增加心血管疾病，以及代謝症後群的風險。
吃對食物 控血糖又助瘦身
減肥者往往計較熱量還是難瘦，糖尿病患常抱怨少吃澱粉但血糖仍忽高忽低。專家分析
，這跟食物的升糖指數 (GI)有關，吃對食物血糖就穩定、不易餓，有助瘦身。
外號加菲 (貓)的蘇先生有糖尿病，三餐外食
，報名天主教康泰 醫療教育基金會舉辦的「控糖班」後，學會進餐時先喝清湯，再吃清炒或湯裡的青菜，接著吃點動物性蛋白質，最後再吃1碗 (約200克)雜糧飯。
蘇先生當初只是想控制血糖，並未刻意減肥
，在掌握食物熱量及升糖指數要領後，吃得不多卻不容易餓，不再像以前動輒一餓就火氣上來。不知不覺中，他的腰圍瘦一圈，朋友見到他都說，「你終於看得到自己的腳趾頭，不能再叫你加菲了。」
書田診所家醫科主任何一成指出，糖尿病的飲食控制目的，在於兼顧控制熱量與穩定血糖，食物的升糖指數，是吃進的食物造成血糖上升速度快慢的數值；低GI值食物的血糖升降速度較慢，高GI值食物能陡升血糖，但之後血糖急降。
由於食物種類、烹調方式、來源及含纖維量不同，使得食物有不同GI值，同時吃不同GI值食物，對血糖升降有混合影響。
何一成建議，控制血糖與體重最好三餐定時定量，選擇GI與熱量較低的食物，避免餓過頭，導致血糖太低而暴食高熱量及高GI的食物。
哪些是低GI食物？衛生署國民健康局提供的資料顯示，含糖量或精製碳水化合物較高的食物，GI值較高；全穀類食物及蔬菜等纖維質較豐富的食物，GI值較低。
以白麵包GI值100做為基準，國人常吃的食物如糯米飯GI值約132、甜甜圈108、薯條107
、白米飯91、可樂83、山藥53、全脂牛奶38
、優格51、西瓜103、木瓜84、蘋果52、黃豆25、花生21。
國健局也提供一些飲食技巧，例如吃白飯或糯米飯時，多配些蔬菜一起吃，吃白土司最好夾生菜沙拉，都能有效平衡食物的GI值。
